Как распознать фальшивые мясо и рыбу, напечатанные на 3D-принтере
На полках супермаркетов мира появилась новая линейка "мясных" и "рыбных" продуктов, напечатанных на 3D-принтере, с названием под натуральное. Чего в продукте нет, так это информации о том, как оно производится, и о токсичных ингредиентах, которые в нём содержатся.
Краткая информация о том, как распознать "мясо" и "рыбу", напечатанное на 3D-принтере
1.Ищите бренд Perfecta
Это флагманский розничный бренд израильской компании Steakholder Foods, акции которой котируются на бирже Nasdaq. Вся бизнес-модель компании построена на технологии 3D-печати для производства растительного мяса.
Ассортимент продукции включает:
- Мраморный стейк на растительной основе;
- Филе-миньон на растительной основе;
- Куриная грудка на растительной основе;
- Котлеты из лосося на растительной основе;
- Котлеты из белой рыбы на растительной основе.
Если вы видите какой-либо из этих продуктов с названием Perfecta, то перед вами продукт, напечатанный на 3D-принтере. Об этом вам не скажет этикетка.
2. Обратите внимание на эти характерные ингредиенты
Список ингредиентов это то, где начинает проявляться промышленная реальность. Согласно описанию продукта, "Мраморный стейк на растительной основе" содержит: воду, соевую муку, рапсовое масло, кокосовое масло, метилцеллюлозу, натуральный ароматизатор, соль, порошок из свеклы, модифицированный кукурузный крахмал, пищевой краситель (карамель), ксантановую камедь, камедь бобов саранчи, эмульгатор (подсолнечный лецитин).
Обратите внимание, что:
- Метилцеллюлоза: желирующий и связующий агент, по сути, слабительное. Она содержится во всех продуктах Perfecta.
- Технические растительные масла: рапсовое (каноловое) масло это промышленный продукт, прошедший глубокую обработку.
- Камеди: ксантановая камедь и камедь рожкового дерева это загустители, которые могут вызывать проблемы с пищеварением.
- Свекольный порошок: используется для придания цвета, потому что без него продукт не выглядел бы как еда.
Если в составе вашего "филе-миньона премиум-класса" в качестве основного ингредиента указана метилцеллюлоза, вы покупаете не мясо, а химию.
3. Ищите надпись "на растительной основе"
Это и есть подсказка. На упаковке четко указано: "Мясо премиум-класса на растительной основе". Там не указано, что эти продукты напечатаны на 3D-принтере.
Согласно правилам маркировки пищевых продуктов в США, на упаковке должны быть указаны наименование продукта, список ингредиентов и информация об аллергенах. Однако не существует универсального требования указывать на упаковке информацию о технологии производства.
Компания пользуется этой лазейкой. В пресс-релизах они гордятся своими 3D-принтерами, но умалчивают о них на полках магазинов.
4. Проверьте информацию о пищевой ценности на предмет абсурдно низкого содержания белка
В 100 граммах настоящего лосося содержится около 20 граммов белка. В котлетах Perfecta из "лосося" содержится около 8 граммов на 100 граммов - меньше половины.
В каждой котлете весом 50 г содержится всего 4 грамма белка. Это уже не источник белка, а гарнир.
В продукте также отсутствуют жирные кислоты омега-3 (ДГК и ЭПК), которые делают настоящий лосось таким ценным, а также витамин D, фосфор и витамины группы B.
5. Обращайте внимание на названия этих продуктов
Обман кроется в названиях. Эти продукты называются "Филе-миньон" и "Мраморный стейк" - названия, которые ассоциируются с продуктами животного происхождения премиум-класса. Они позиционируются как "премиум" и "новое поколение".
Филе-миньон на растительной основе продается по цене $ 9,99, а мраморный стейк по цене $ 9,39. Это высокая цена на продукт, который по питательным свойствам уступает настоящему.
Напрашивается вопрос: почему продукт, позиционируемый как "премиум", сделан из тех же промышленных ингредиентов, что и самые дешевые продукты глубокой переработки.
Теперь вы в курсе, что "растительный" не значит "полезный" и "натуральный". И уж точно не значит "премиум".
Этот подлог прекратится только в том случае, если покупатели потребуют прозрачности.
Компания делает ставку на то, что вы не прочитаете этикетку.
Докажите, что они ошибаются.
Интересный канал "Вместо блумберга"
Забавный канал "Смешные картинки"